Alimentos y Bebidas
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El sector de alimentos y bebidas de Guatemala ha tenido durante los ultimos años una tasa de crecimiento de alrededor del 6% y está subdividido en los sectores de bebidas, confitería, conservas y otros alimentos. La industria de Alimentos, Bebidas y Tabaco (ABT) se ha convertido en la segunda más importante del país -unicamente por detrás del comercio mayorista y minorista. El 70% de las empresas en la industria de alimentos y bebidas son micro, medianas y pequeñas (MIPYMEs).
A continuación encontrará el directorio de empresas en la categoría de Alimentos y Bebidas, organizado en subsecciones para mayor facilidad de navegación.
Más acerca de los Alimentos y Bebidas en Guatemala
El sector industrial denominado comúnmente Alimentos y Bebidas forma parte de una compleja red de negocios cuyo objetivo es básicamente proporcionar comida a la población mundial, en un contexto de creciente urbanización y globalización, donde la mayoría de los habitantes no producen los productos para su propia alimentación, sino que los adquieren de empresas especializadas.
En términos generales, la industria de alimentos y bebidas se refiere a los alimentos que son procesados o que de alguna forma pasan por un proceso industrial, lo que la diferenciaría de la industria alimentaria en general, que también incluiría a los productores y comerciantes de productos agrícolas no procesados.
La industria de alimentos y bebidas genera un volumen considerable de empleos, y es en muchos países el sector industrial más grande y el que más aporta al producto interno bruto. Abarca una amplia gama de actividades productivas, entre otras, la industria láctea, la industria de bebidas, la industria cárnica, industria pesquera, industria harinera y sus subproductos, etc.
Para fines de las cuentas nacionales en Guatemala, la actividad productiva de Alimentos y Bebidas es incluida junto con el Tabaco, en la actividad económica denominada Elaboración de Productos Alimenticios, Bebidas y Tabaco, siendo ésta la principal actividad económica del sector de industrias manufactureras (industrial) y una de las más importantes del país.
En la Nomenclatura de Actividades Económicas de Guatemala (NAEG), se reconocen las siguientes actividades económicas que conformarían específicamente la actividad denominada Elaboración de productos alimenticios, bebidas y tabaco:
- Producción, procesamiento y conservación de la carne y productos cárnicos;
- Elaboración y conservación de pescado y productos de pescado;
- Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas;
- Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal;
- Elaboración de productos de molinería;
- Elaboración de alimentos preparados para animales;
- Elaboración de productos de panadería;
- Elaboración de azúcar;
- Elaboración de macarrones, fideos y productos farináceos similares;
- Elaboración de otros productos alimenticios;
- Elaboración de bebidas alcohólicas;
- Elaboración de bebidas no alcohólicas, producción de aguas minerales; y,
- Elaboración de productos de tabaco
De acuerdo con las cifras del Banco de Guatemala, en el año 2010 (último para el cual hay
información disponible), el valor bruto de la producción de la actividad de elaboración de alimentos, bebidas y tabaco (ABT) ascendió a Q76,373.6 millones.
El valor agregado bruto ascendió a Q33,993.0 millones. Este monto excluye las compras
intermedias a otras sectores de la actividad económica por Q42,380.6 millones.
Con ello, la actividad de producción de Alimentos y Bebidas se convirtió en la más importante dentro de las Industrias Manufactureras, representado el 56.1% del PIB industrial de ese año. Su importancia es tal, que la actividad de ABT aportó más al PIB industrial que las otras seis actividades productivas industriales juntas.
Según dichas cifras, la actividad de ABT no solamente representó el porcentaje más importante del PIB industrial, sino es la segunda actividad económica más importante del país, por detrás únicamente del comercio al por mayor y menor. Durante el período de tiempo indicado, la importancia relativa del sector dentro de la actividad económica ha aumentado consistentemente al pasar de un 9.1% del PIB en 2006 a un 10.2% en el último año indicado, en términos nominales.
Generación de empleo
Aunque no se dispone de cifras del empleo generado, las cuentas nacionales revelan que la actividad económica ABT es también la tercera en importancia en términos de la generación de remuneraciones para los asalariados, produciendo el 8.9% de las remuneraciones totales en 2009, equivalente a Q8,330.6 millones, superado únicamente de nuevo por el comercio al por mayor y menor y otras actividades de servicios no de mercado.
Exportaciones
El sector aporta un volumen importante de exportaciones a la economía nacional. Así, en el año 2010 se exportaron bienes del sector ABT por Q14,136.6 millones, lo que equivalió al 23.5% de las exportaciones totales de bienes, al 23.3% del valor agregado bruto del sector industrial y al 4.3% del PIB del año indicado.
Los rubros más importantes de exportación del sector industrial ABT ese año fueron el azúcar con 6,199.8 millones (equivalentes al 43.9%); aceites y grasas animales y vegetales con Q1,741.2 millones (12.3%); los productos alimenticios n.c.p. (no clasificados en otra parte) con Q1,682.1 millones (el 11.9%); bebidas alcohólicas con Q922.3 millones (6.5%); legumbres preparadas o en conserva, jugos de frutas y de legumbres y frutas preparadas o en conserva con Q745.2 millones (5.3%); bebidas no alcohólicas, aguas minerales embotelladas con Q551.3 millones (3.9%); productos de panadería con Q538.4 millones (3.8%); y productos de molinería con Q410.6 millones (2.9%).
Exportacion de alimentos no tradicionales
El 70% de las empresas en la industria de alimentos y bebidas son micro, medianas y pequeñas (MIPYMEs), agremiadas en la Asociación Gremial de Exportadores de Productos No Tradicionales (AGEXPORT).
Agexport también dan cuenta de la importancia del sector. Agexport no incluye en sus cifras las exportaciones de azúcar y tabaco, actividades económicas que no son consideradas, pues no forman parte del sector industrial a la cual pertenecen los miembros de la Asociación Gremial de Exportadores.
Las exportaciones de alimentos ascendieron a US$435.2 millones, el 67% del total, en tanto que las de bebidas fueron US$139.9 millones, el 22%. Las exportaciones de conservas y confitería ascendieron a US$33.5 millones y US$41.4 millones, para una participación del 5% y 6%, respectivamente (Cuadro 3). La composición de las exportaciones de Alimentos y Bebidas según la definición de la AGEXPORT, se ha mantenido relativamente estable en los últimos años, con los alimentos representando las dos terceras partes, las bebidas alrededor del 22%, la confitería el 6 ó 7%, y las conservas el 5 ó 6%.
En el año 2009, último año para el cual hubo cifras disponibles de AGEXPORT, las exportaciones a Centroamérica representaron el 66% de las exportaciones totales de alimentos y bebidas y México el 17%, en tanto que Estados Unidos el 7% y el 10% restante fue exportado al resto del Las cifras sugieren que se ha logrado diversificar en alguna medida las exportaciones del sector, aunque sigue siendo fuertemente dependiente del mercado local y centroamericano.
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