Aceites y Grasas
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El aceite y las grasas pueden provenir de plantas/frutas (olivo, girasol, canola, cártamo, maíz, coco, palma) llamado aceite vegetal, de animales (pescado, ballena, foca, hígado de bacalao) llamado aceite animal, de semillas (nuez, cacahuate), o de raíces. De igual manera la manteca vegetal y la margarina son grasas trans.
Las grasas se pueden encontrar en una amplia variedad de alimentos. Éstos aportan calorías (Un gramo de grasa aporta 9 calorías, 900 kcal) a nuestro cuerpo así como ácidos grasos, Omega 3 y ayudan a transportar las vitaminas A, D, E y K. Según clasificación del Banco de Guatemala, en el estudio de comercio general al año 2014 (a febrero) se registró US $36,615,486 en importaciones de Grasas y aceites comestibles, y $68,376,308 en exportaciones. En el siguiente bloque encontrará las empresas que pueden proveerle aceites y grasas en Guatemala.
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Acerca de: Aceites y Grasas
Las grasas aportan más del doble de calorías que otros nutrientes como hidratos de carbono y proteínas. Si bien, es cierto que la grasa afecta nuestro organismo si es consumida en exceso, también es cierto que la grasa no conlleva únicamente consecuencias sino beneficios también. Es necesario el consumo de grasa regular o diario en nuestra dieta, ya que aporta grasa buena, necesaria y que beneficia a nuestro cuerpo, por ejemplo ayuda a mejorar la presentación de la piel.
Tipos de grasas:
Grasas saturadas: (ácidos grasos saturados) La mayoría es de origen animal.
Grasas insaturadas: (ácidos grasos insaturados) Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos plasmático, algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales. Éstos a su vez se dividen en grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas (formadas por ácidos grasos de las series omega-3, omega-6). Éstas se encuentran en la mayoría de los pescados azules (bonito, atún, salmón, etc.), semillas oleaginosas y algunos frutos secos (nuez, almendra, avellana, etc.) La mayoría de grasas insaturadas provienen de origen vegetal.
Grasas trans: Se obtienen a partir de la hidrogenación de los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma espacial de trans, por eso se llaman ácidos grasos trans. Son mucho más perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza (con forma cis), ya que son altamente aterogénicas y pueden contribuir a elevar los niveles triglicéridos.
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