Carnes en Guatemala

Denominamos carne a la parte muscular comestible de los animales, (en términos generales) se divide en dos tipos, las carnes rojas y las carnes blancas. Esto depende de la concentración de mioglobina en la fibra de los músculos. 

 

 

Según clasificación del Banco de Guatemala, en el estudio de comercio general al año 2014 (a noviembre) se registraron US $5,523,072 en exportación de Carne y $56,296,725 en importación. Además, también se registraron US $59,096,327 en exportación de Camarón y langosta y $57,614,798 en importación. En el siguiente bloque encontrará las empresas que pueden proveerle carne de cualquier tipo en Guatemala.

19 Ave. "A" 20-09 Zona 10 
Tel: (502) 2367-1988 / 2201-7272 

Lo rojizo de la carne depende de la especie del animal, su edad y tipo de fibra. La carne roja contiene fibras estrechas que funcionan durante largos períodos sin descanso, mientras que la carne blanca contiene fibras amplias que funcionan rápidamente en cortos períodos.

 

Las carnes rojas son todas aquellas derivadas de animales mamíferos adultos como por ejemplo: la carne de res (carne de vaca), la carne de cerdo, la carne de ternera, la carne de buey, de caballo y la de ovino. 

 

La carne blanca deriva de los animales jóvenes en general se puede decir que es la carne de las aves (excepto la carne de avestruz),  dentro de esta categoría entra la carne de pollo, la carne de conejo y a veces se incluye el pescado. Desde el punto de vista de la nutrición se llama carne blanca a "toda aquella que no procede de mamíferos".

 

El consumo de carne aporta variedad de nutrientes y beneficios a nuestro cuerpo. Esto nos proporciona entre un 15 y 20% de proteínas de muy buena calidad ya que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios. Aporta hierro y vitamina B12, aporta entre un 10 y 20% de grasa (saturada mayormente). Tienen escasa cantidad de carbohidratos. Aportan también agua, entre un 50 y 80%. Y además nos aportan vitaminas del grupo B, zinc y fósforo.