Gelatinas
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La gelatina es un producto viscoso, un gel, una mezcla semisólida a temperatura ambiente incolora, translúcida, quebradiza e insípida. Al ser proteína en estado puro, ésa es su mayor propiedad nutritiva: proteína (84-90%), sales minerales (1-2%) y agua (el resto).
La gelatina puede tener varios sabores, formas (de acuerdo al molde en que se haga), usos (como el pastel de gelatina) y colores, los que la hacen llamativa a la vista y por lo tanto al paladar. En el siguiente bloque encontrará las empresas que pueden proveerle gelatinas en Guatemala.
Directorio
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CANDY TRADERS INCSomos una empresa con amplia experiencia en el campo de la confitería, comercializamos los productos de nuestros proveedores de diversos países alrededor del mundo para satisfacer las necesidades de nuestros clientes a nivel mundial. |
Además...
GRUPO DISPERSA 
Empresa que se dedica a la fabricación de gelatina de diferente sabor y color.Carretera a San Juan Sacatepéquez, Km. 16.5 Complejo Industrial Mixco Norte
Tel: (502) 2421-3800
Acerca de: Gelatinas
PROCEDENCIA
La gelatina se obtiene por hidrólisis del colágeno (proteína presente en el tejido conjuntivo de los huesos, la piel y el cartílago) de animales, el proceso se comienza luego del previo lavado, maceración y purificación del colágeno, la materia prima se sumerge en agua muy caliente, para así extraer la fracción de colágeno, que se disuelve en ella. Finalmente, el colágeno se somete a una serie de operaciones físicas totalmente naturales: filtración, desmineralización, concentración, esterilización y secado.
USOS
La gelatina tiene más usos aparte del uso que se le da en la fabricación de alimentos:
- Industria farmacéutica: la gelatina recubre y protege medicamentos.
- Fotografía: gracias a la gelatina pueden fabricarse las películas para aficionados, papel de color, películas gráficas y películas de rayos X en cantidades industriales.
- Multitud de productos: como abonos, medios de cultivo, detergentes y productos de limpieza, cerillas, recubrimiento de papel, etc
- Industria alimentaria: es su uso más habitual y conocido.
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