Leche en Guatemala

Leche

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La leche como todos sabemos es un líquido blanco que sirve como alimento principal para los recién nacidos, sean humanos o animales (mamíferos), ya que esta provee los nutrientes necesarios para la adecuada formación del bebé como lo es el calcio, fósforo y vitaminas.

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A base de la leche se pueden crear productos comestibles como queso, leche, mantequilla y yogur. Además también sirve como complemento para muchos alimentos, dándole un sabor único e inigualable. En Guatemala se acostumbra obtener leche de ciertos animales como la vaca y la cabra, aunque también se puede obtener de oveja, cerda, búfala, yegua, camella y alce, sin embargo, no es muy común el consumo de leche de estos animales.

A nivel mundial se sabe y se conoce que la leche materna es el mejor alimento para el lactante, primero porque le aporta las vitaminas necesarias y lo nutre y en segundo porque el recién nacido no puede comer nada ya que aún no posee dientes, así que solo puede ingerir bebidas y lo mejor es que consuma leche.

Según datos estadísticos, Guatemala importa alrededor del 66% del consumo nacional de leche. La producción guatemalteca de productos lácteos es en su mayoría no-industrial con el 76% concentrado en la producción por autoconsumo. Según datos del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación, en 2013 la producción subió a 481 millones 790 mil 900 litros de leche sin procesar y de acuerdo con estadísticas del Banco de Guatemala, hasta enero de 2014, por la venta de leche y productos lácteos se obtuvieron ingresos de US $2 millones 994 mil 938 (Q23 millones 151 mil).

Es recomendable que los niños consuman leche dentro de su dieta durante toda su niñez porque ésta le provee energías y lo fortalece día a día. Por supuesto, debe consumirse moderadamente, es decir, con cierto límite. Por otro lado, mientras que la OMS recomienda que el consumo per cápita (por persona), anual de leche sea de 140 litros, en este país la ingesta por habitante es de 53 litros, la más baja de Centroamérica.

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